By Vera
最近食品安全問題頻傳, 搞得人心惶惶, 吃的東西還是自己做最安心! 看到網路上周老師分享魚丸的作法, 試作了兩次.
周老師的配方:
魚肉（冷凍或冷藏）300克
鹽………………1小匙（5克）
調味料:
冰水或冰塊……………100克
地瓜粉或太白粉………50克
細白砂糖………………2大匙
白胡椒粉……………1/4小匙
#01 先把魚肉打碎, 魚肉最好是冰涼狀態, 也可以切完再冰回冰箱.
#02 加一小匙鹽用攪拌機打出黏性.
#03 準備調味料, 整個調勻成液狀, 加起來比較方便. 分次倒入魚肉泥中繼續攪拌, 直到變成果凍狀. (忘記拍果凍狀, 不過周老師的部落格有照片)
#04 手掌抓起一把魚漿從虎口擠出成球狀, 刮起入滾水中煮熟.
#05 做了這麼多的魚丸! 一咬下去滿滿的家鄉味, 好幸福喔!
#06 隔天做了肉羹, 馬上煮了一鍋肉羹湯當午餐, 阿嘉吃的希哩嘩啦, 是說即使在台灣也沒那麼愛吃肉羹, 在異鄉甚麼東西都好吃起來了.
魚肉（冷凍或冷藏）300克
鹽………………1小匙（5克）
調味料:
冰水或冰塊……………100克
地瓜粉或太白粉………50克
細白砂糖………………2大匙
白胡椒粉……………1/4小匙
#01 先把魚肉打碎, 魚肉最好是冰涼狀態, 也可以切完再冰回冰箱.
#02 加一小匙鹽用攪拌機打出黏性.
#03 準備調味料, 整個調勻成液狀, 加起來比較方便. 分次倒入魚肉泥中繼續攪拌, 直到變成果凍狀. (忘記拍果凍狀, 不過周老師的部落格有照片)
#04 手掌抓起一把魚漿從虎口擠出成球狀, 刮起入滾水中煮熟.
#05 做了這麼多的魚丸! 一咬下去滿滿的家鄉味, 好幸福喔!
#06 隔天做了肉羹, 馬上煮了一鍋肉羹湯當午餐, 阿嘉吃的希哩嘩啦, 是說即使在台灣也沒那麼愛吃肉羹, 在異鄉甚麼東西都好吃起來了.