中華民國101年10月16日
由於武林各路人馬對小小玉的彌月蛋糕褒貶不一(或說貶多於褒)，令阿嘉內心糾結並挫了一大下=_=|||，為了體驗大家的感覺，決定在10月16日親上梁山一探究竟，順便也讓許久未發表食品文章的我多加一個篇幅....
#01 之前大致提到了<<糖朵>>蜂蜜蛋糕的產品製作理念，其強調該款產品以日式長崎蛋糕為範本，單純使用台灣龍眼蜜、麵粉與雞蛋三大元素，在不含任何人工添加物烘焙而成。
#02 我特別央請了本科系為食品專家的奧洛洛社長與同樣在烘焙界服務的胞弟對小小玉的彌月蛋糕提出看法：社長表示，此產品外觀尚可，口感則偏於傳統"發粿"，沒有一般坊間蜂蜜蛋糕的油油、濕濕的感覺。胞弟則說這款蛋糕的做法在國內的確分成兩大派別，他入行之初指導他的師父就為了口感大大爭執過，一是堅持台式綿密細緻口感的做法，這做法一定會添加SP蛋糕乳化劑(Sponge Cake)等促進油水混合的〝合法〞人工添加劑(請注意，這裡的合法是指在台灣，美、日等國是不允許添加這類的人工化合物，這也是為什麼很多人抱怨美國或日本蛋糕的口感比台灣差....)，烘焙過程保證不會失敗也不會有廢料，口感上可百分之百迎合喜歡綿柔細致的消費者；另一派就是堅持不添加任何人工化合物的師傅，風險在於只要製作過程比例或程序不對就會產生廢料而使店家成本墊高，再者，較粗較乾的口感也比較不討喜....
#03 添加SP蛋糕乳化劑有什麼不好呢？別的不多說，前陣子鬧得沸沸揚揚的〝塑化劑〞大家一定記憶猶新，果汁要濃？口感要重？嚼起來要有Q感？幾乎曾是食品界〝民族救星〞的添加劑讓大家一時間開始回歸食材本質，簡單的說，什麼濃醇香的，一定都會有這類人工添加物，而基本〝天性〞就不相容的油與水在添加了SP蛋糕乳化劑後就能纏綿悱惻到天邊的烘焙品；前一陣子許多烘焙店家使用的SP乳化劑就被驗出內含塑化劑，請問那還能令人吃得心安嗎？
#04 只不過口感還是站在消費者心中第一線，當阿嘉在忙著送彌月蛋糕的同時，坐在後座照顧小小玉的女王一直嚷嚷著要吃蛋糕，一刀一口入嘴後她也是衝口一句：「哇!!!真的是好難吃！」害得阿嘉當下差點就急踩煞車拔起方向盤....
#05 她說：「不信你吃吃看！」帶著心中的狐疑俺將女王遞過的蛋糕一口入嘴，第一個反應還真的想問候獅子牠媽媽，這種東西也敢拿出來賣喔？！不過，神奇的事也幾乎在同時後發生，一股入喉回甘的後韻竟開始在嘴中散發開來，再下一個瞬間混和著麵粉、雞蛋與蜂蜜的濃郁蛋糕香氣竟直接在腦中爆開...那個瞬間，那個摩門特，我終於體會到什麼叫做〝天然的最好！〞
#06 接著我又上網查了一下，日本長崎蛋糕較有名的莫過於福砂屋與文明堂，國內堅持不添加人工化合物的蜂蜜蛋糕則有位於西門町的南蠻堂，從網路上的〝開箱文〞來看，糖朵蜂蜜蛋糕的斷面確實和文明堂或南蠻堂很像，都是毛細孔很粗的那種，口感上也有許多過粗與乾澀的評價....
#07 糖朵的門市人員又補上一句他們家蜂蜜蛋糕最佳的品味時間是出爐後先擱置約二天左右的時間，這樣才能讓蜂蜜與空氣中的水氣進入至蛋糕體內，口感吃起來也才不會那麼乾，真有那麼神奇？！
#01 之前大致提到了<<糖朵>>蜂蜜蛋糕的產品製作理念，其強調該款產品以日式長崎蛋糕為範本，單純使用台灣龍眼蜜、麵粉與雞蛋三大元素，在不含任何人工添加物烘焙而成。
#02 我特別央請了本科系為食品專家的奧洛洛社長與同樣在烘焙界服務的胞弟對小小玉的彌月蛋糕提出看法：社長表示，此產品外觀尚可，口感則偏於傳統"發粿"，沒有一般坊間蜂蜜蛋糕的油油、濕濕的感覺。胞弟則說這款蛋糕的做法在國內的確分成兩大派別，他入行之初指導他的師父就為了口感大大爭執過，一是堅持台式綿密細緻口感的做法，這做法一定會添加SP蛋糕乳化劑(Sponge Cake)等促進油水混合的〝合法〞人工添加劑(請注意，這裡的合法是指在台灣，美、日等國是不允許添加這類的人工化合物，這也是為什麼很多人抱怨美國或日本蛋糕的口感比台灣差....)，烘焙過程保證不會失敗也不會有廢料，口感上可百分之百迎合喜歡綿柔細致的消費者；另一派就是堅持不添加任何人工化合物的師傅，風險在於只要製作過程比例或程序不對就會產生廢料而使店家成本墊高，再者，較粗較乾的口感也比較不討喜....
#03 添加SP蛋糕乳化劑有什麼不好呢？別的不多說，前陣子鬧得沸沸揚揚的〝塑化劑〞大家一定記憶猶新，果汁要濃？口感要重？嚼起來要有Q感？幾乎曾是食品界〝民族救星〞的添加劑讓大家一時間開始回歸食材本質，簡單的說，什麼濃醇香的，一定都會有這類人工添加物，而基本〝天性〞就不相容的油與水在添加了SP蛋糕乳化劑後就能纏綿悱惻到天邊的烘焙品；前一陣子許多烘焙店家使用的SP乳化劑就被驗出內含塑化劑，請問那還能令人吃得心安嗎？
#04 只不過口感還是站在消費者心中第一線，當阿嘉在忙著送彌月蛋糕的同時，坐在後座照顧小小玉的女王一直嚷嚷著要吃蛋糕，一刀一口入嘴後她也是衝口一句：「哇!!!真的是好難吃！」害得阿嘉當下差點就急踩煞車拔起方向盤....
#05 她說：「不信你吃吃看！」帶著心中的狐疑俺將女王遞過的蛋糕一口入嘴，第一個反應還真的想問候獅子牠媽媽，這種東西也敢拿出來賣喔？！不過，神奇的事也幾乎在同時後發生，一股入喉回甘的後韻竟開始在嘴中散發開來，再下一個瞬間混和著麵粉、雞蛋與蜂蜜的濃郁蛋糕香氣竟直接在腦中爆開...那個瞬間，那個摩門特，我終於體會到什麼叫做〝天然的最好！〞
#06 接著我又上網查了一下，日本長崎蛋糕較有名的莫過於福砂屋與文明堂，國內堅持不添加人工化合物的蜂蜜蛋糕則有位於西門町的南蠻堂，從網路上的〝開箱文〞來看，糖朵蜂蜜蛋糕的斷面確實和文明堂或南蠻堂很像，都是毛細孔很粗的那種，口感上也有許多過粗與乾澀的評價....
#07 糖朵的門市人員又補上一句他們家蜂蜜蛋糕最佳的品味時間是出爐後先擱置約二天左右的時間，這樣才能讓蜂蜜與空氣中的水氣進入至蛋糕體內，口感吃起來也才不會那麼乾，真有那麼神奇？！
上網搜尋資料發現南蠻堂的蜂蜜蛋糕吃法也是這樣耶，有那麼一點點錯愕感！畢竟蛋糕都要新鮮才好吃不是嗎？不過今天將蛋糕帶回家後我還是聽了店員的建議先將蛋糕送入冰箱內回潤，看看兩天後是不是真的會比較濕潤；最後只能說這蛋糕似乎不適合囫圇吞棗的人，〝慢一點〞吃才能細細品嚐它扎實口感與濃郁香氣就是....
最後，東瀛有點遠，要搭飛機才能到，一時之間要買到福砂屋或文明堂的長崎蛋糕是不可能的任務，相對的南蠻堂就近多了，改天找個機會去買一條回家試試，看看這網路上響噹噹的蜂蜜蛋糕是否真的那麼優，也可以和糖朵的產品比較一下~~~
