馭風之狼: Vera的手工蛋餃

By Vera

冰箱裡有一小包絞肉, 一直想不到要做甚麼, 又不想要再去買絞肉變成一大堆, 年尾到了,可是清冰箱的重要時刻! 翻了翻食譜, 就來做蛋餃吧!

蛋餃V媽以前也做過, 不過他是拿著一隻大湯匙在瓦斯爐上, 把蛋液直接在裡面煎, 有點恐怖(真是記憶猶新啊..).我還是乖乖在鍋子裡煎就好囉. 其實真的很簡單呢!

材料:
豬絞肉.......用剩的不知道多重
青蔥..........一支
太白粉........少許
醬油膏........適量
鹽, 胡椒粉....適量
蛋..............3~4顆

作法:
1. 青蔥切碎, 加入絞肉及其他醃料拌勻.
2. 蛋打散, 熱鍋後放點油. 將蛋汁倒入鍋中, 把蛋汁弄散到看起來像是蛋餃的大小(有人說是八公分左右).
3. 放入絞肉, 儘量放在偏左或偏右的一邊, 這樣另一邊比較好對折.
4. 用鏟子鏟起另一邊對折, 蛋汁會自己黏起來. 可以用手輔助比較好翻.
5. 肉可能還沒熟, 可以移到一邊讓他繼續加熱, 繼續做下一個.

其實做這個要動作很快, 因為蛋液很快就熟了, 怕它焦掉要趕快放肉, 翻面. 不過不太容易失敗, 隨便就做了20幾個, 又多了一種火鍋料可以用囉!

#01 絞肉, 蔥, 太白粉, 醬油膏及其他材料.